В Казахстане к маю 2026 года заметно выросла стоимость традиционных блюд и повседневных продуктов, из-за чего семьи все чаще ищут скидки, кешбэки и более дешевые места для покупок. Одним из главных символов подорожания стал бешбармак: за год его стоимость увеличилась почти на 30 процентов — с 8,1 тысячи до 10,6 тысячи тенге за набор продуктов для семьи.
Основной причиной роста цены стало подорожание мяса, которое формирует около 85 процентов стоимости блюда. Сейчас килограмм говядины в среднем стоит 4,8 тысячи тенге. На ситуацию повлияли рост цен на корма и ГСМ в начале посевного сезона 2026 года, а также новый Налоговый кодекс, после которого торговые сети пересмотрели свои маржи.
Плов стал более доступной альтернативой
На фоне удорожания бешбармака плов выглядит более доступным вариантом. За год его стоимость выросла на 23,2 процента, что также существенно, но ниже темпов роста цен на мясное блюдо. Приготовить казан плова для семьи сейчас можно примерно за 8,9 тысячи тенге.
Рост стоимости плова также связан с мясом и рисом: килограмм риса подорожал до 690 тенге. При этом часть нагрузки на семейный бюджет компенсировало снижение цен на овощи. После рекордного урожая прошлого года и запуска новых овощехранилищ лук подешевел на 24,3 процента, а морковь — на 18,6 процента.
Покупатели меняют привычки
Одновременно меняются и потребительские привычки. Жители Астаны все чаще жалуются, что традиционные рынки перестали быть местом выгодных покупок. В частности, под критику попал рынок «Артем», который долгое время считался символом дешевого закупа.
На этом фоне в 2026 году популярность набирают новые способы экономии. Покупатели чаще обращаются к оптовым складам на Фурманова, где экономия на бакалее достигает 30 процентов, используют гибридные закупки — мясо приобретают в специализированных точках, а овощи на социальных рынках, — а также активнее пользуются кешбэк-стратегиями и онлайн-доставкой. По данным участников рынка, сервисы вроде Arbuz через Freedom позволяют получать кешбэк до 24 процентов, что может перекрывать стоимость доставки.
До половины доходов уходит на продукты
По итогам начала 2026 года продовольственная инфляция в стране достигла 11,7 процента. Аналитики предупреждают, что до конца года мясо может подорожать еще на 7–10 процентов. Сейчас казахстанцы тратят на продукты от 47 до 50 процентов своих доходов.
Крупнейшей статьей расходов остаются мясо и мясопродукты — на них приходится 34,4 процента всех трат на еду. В среднем на человека в месяц покупают 2,1 килограмма говядины, а также мясо птицы, конину и фарш.
На втором месте по расходам находятся хлебобулочные изделия и крупы с долей 14,7 процента. Среднее потребление хлеба составляет 2,4 килограмма в месяц на человека, риса — 1,4 килограмма. Доля молочной продукции достигает 10,6 процента: в среднем жители страны покупают 1,1 литра молока и около литра кефира в месяц.
Среди социально значимых продуктов особенно востребованы картофель, лук, морковь и капуста. Из бакалеи чаще всего покупают сахар, подсолнечное масло, гречку и макароны. Спрос на яйца остается стабильно высоким — около 17,6 штуки на человека в месяц.
В сервисах доставки структура спроса постепенно смещается в сторону удобства. Одними из самых популярных товаров стали питьевая вода объемом от пяти литров, свежие фрукты, бытовая химия и средства гигиены. Также растет спрос на готовую еду и полуфабрикаты, особенно в Алматы и Астане.
На фоне инфляции покупатели все чаще выбирают товары по акциям и переходят на более доступные бренды, включая собственные марки торговых сетей. Эксперты советуют особенно внимательно следить за скидками на мясо, молочную продукцию и бытовую химию, поскольку именно эти категории сильнее всего влияют на семейный бюджет.
